Polnisches Rezept: Żurek (Sauerteigsuppe)

• 200 g Roggenmehl
• 3 Knoblauchzehen
• eine Prise Salz und Zucker
• 2 EL Sahne
• 3 Eier (bzw. 2 Weißwürste)

1 Liter Wasser kochen und abkühlen lassen. In einen Steinguttopf das Mehl, den Knoblauch, etwas Salz und Zucker nach Geschmack hineingeben und mit dem abgekochten Wasser übergießen. Den Topf mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für 3-4 Tage an einen kühlen Ort stellen. Der fertige Sauerteig sollte angenehm säuerlich und nicht faul riechen.

1 Liter Sauerteig mit einem Liter heißem Wasser vermengen, etwas frischen Knoblauch und Sahne hinzufügen und aufkochen. Mit hart gekochten Eiern (wahlweise gekochter Weißwurst) servieren.