Polnisches Rezept: Sandacz z rusztu (Zander vom Grill)

• 1 kg Zanderfilets (mit Haut)
• 40 g Butter
• 3 EL Öl
• Salz
• 1 TL frische Petersilie

Die Filets waschen, portionieren, salzen und ca. 1 Stunde stehen lassen.

Danach den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen, mit 10 g zerlassener Butter bestreichen, auf den Grill legen und von beiden Seiten jeweils 10 min grillen.

Die Filets mit einer Gabel oder einem Zahnstocher anstechen. Wenn ein milchiger Saft herauskommt, ist der Fisch gar. Jetzt kann er vom Rost genommen und auf einer Platte mit Butter und Petersilie angerichtet werden.

Mit Salzkartoffeln servieren.