Polnisches Rezept: Pierogi z mięsem (Piroggen mit Fleischfüllung)

400 g Mehl
Salz
Pfeffer
1 Glas warmes Wasser
600 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 Zwiebeln
3 Scheiben Speck
frische Petersilie
Öl

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und einen großen Teil in einer Pfanne in Öl andünsten. Das Fleisch hinzufügen und anbraten. Mit dem Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Aus dem Mehl, einer Prise Salz und warmen Wasser einen Teig kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem umgedrehten Glas Kreise herausstechen. In die Mitte der Kreise einen flachen EL Fleischfüllung legen, die Kreise zusammenklappen und Pirogen formen.

Im leicht gesalzenen siedenden Wasser kochen. Wenn die Piroggen an die Wasseroberfläche kommen, mit einer Schöpfkelle herausnehmen. Die Speckscheiben in kleine Streifen schneiden und mit den restlichen Zwiebelwürfel in einer Pfanne anbraten. Zusammen mit der Petersilie vor dem Servieren über die Piroggen geben.