Polnisches Osterrezept: Polędwica w pomaranczach (Lendenfilet mit Apfelsinen)
Zutaten:
1 kg Schweinelende
100 g getrocknete Aprikosen
70 g Rosinen
2 große unbehandelte Apfelsinen (Reformhaus!)
Ahornsirup
Für die Marinade:
Saft aus einer Apfelsine
1 TL geriebener Ingwer
1 durchgepresste Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Pfeffer, Salz, Zimt und Thymian zum Abschmecken
Zubereitung:
- Für die Marinade alle angegebenen Zutaten miteinander vermengen.
- Die Lende in Scheiben schneiden und über Nacht in Marinade einlegen.
- Die Rosinen in einer Pfanne kurz anbraten, anschließend mit dem Ahornsirup, mit den in feine Streifen geschnittenen Apfelsinenschalen und den in Stücke geschnittenen Apfelsinen eine halbe Stunde bei geriner Hitze köcheln lassen.
- Das marinierte Fleisch zusammen mit den Aprikosen grillen oder gut durchbraten. Vor dem Servieren mit der Soße übergießen.