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Ausgegeben am Donnerstag, dem 30.10.2014, um 13.18 Uhr.


Kopytka (Kartoffelklöße)

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Zutaten:

1 kg mehlige Kartoffeln
300 bis 350 g Mehl
1-2 Eier
Salz
40 g Butter oder Margarine
20 g Semmelbrösel bzw. Speck
eine Prise Salz


Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und mit Pellen kochen. Abkühlen lassen, schälen und stampfen bzw. durch einen Fleischwolf drehen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und aus den gestampften Kartoffeln, dem Mehl, den Eiern und dem Salz einen Teig kneten. Den fertigen Teig in drei gleich große Stücke teilen. Aus jedem Stück eine fingerbreite Rolle formen und diese in 4-5 cm lange Klößchen schneiden. Die Klößchen portionsweise in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Die Klößchen sind gar, wenn sie vom Topfboden an die Oberfläche kommen und müssen dann schnell mit einer Schöpfkelle herausgenommen werden.

Mit in heißer Butter angerösteten Semmelbröseln bzw. Speckstückchen servieren.




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