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Ausgegeben am Mittwoch, dem 23.05.2012, um 2.24 Uhr.

Flaki (Kutteln)

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Zutaten:
  • 500 g Kutteln
  • 2 Lorbeerblätter
  • 50 g Butter
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 1 in Scheiben geschnittene Lauchstange
  • 1 in Scheiben geschnittene Möhre
  • 1/4 TL Ingwer, gemahlen
  • 1/4 TL geriebene Muskatnuss
  • 1/4 TL gekerbelter Majoran
  • 1/4 TL Piment, gemahlen
  • Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
  • 30 g Weizenmehl
  • 50 g Brotkrumen
  • 600 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Petersilie

Zubereitung:

Die Kutteln waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser geben. 5 Minuten kochen, abtropfen lassen und abspülen. Das Kochwasser ausgießen, Topf abspülen, die Kutteln wieder hineingeben und mit frischem Wasser bedecken. Lorbeerblätter und Salz dazugeben. Zum Kochen bringen und die Kutteln ca. 4 Stunden weich kochen.

Danach erneut abtropfen lassen und abspülen. In kurze, feine Streifen schneiden.

Das Gemüse in der Hälfte der Butter dünsten, Gewürze und Mehl unterrühren. Die Brühe zugießen und alles ca. 20 Minuten lan köcheln lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kuttelnstreifen in eine feuerfeste Form geben und mit der Soße begießen. Die restliche zerlassene Butter mit der Petersilie darüber geben.
Im Backofen 20 Minuten backen.
Mit Kartoffeln servieren.

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