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Polnische Rezepte


Braten

Die polnische Küche

Die traditionelle polnische Küche spiegelt zahlreiche Einflüsse wider. Eine Schlüsselrolle spielen dabei die geografischen und klimatischen Bedingungen des Landes, dessen Religion und Geschichte.

Die Hauptnahrungsquelle bietet die Landwirtschaft. Die Grundlage vieler Speisen bilden verschiedene Getreidesorten und Kartoffeln. Beliebt sind auch das winterfeste Wurzelgemüse und verschiedene Kohlarten, die das raue Klima überstehen. In dem Land mit kalten Wintern werden auch viel Fleisch sowie heiße Suppen und Eintöpfe gern gegessen.

Viele kulinarische Besonderheiten sind in der katholischen Religion verwurzelt. So schreibt der religiöse Kalender bestimmte Fastenzeiten und Festtage mit traditionell festgelegter Auswahl an Gerichten vor.

Einen Abdruck in der polnischen Küche hat auch die wechselvolle Geschichte Polens hinterlassen. Vor allem auf die sich häufig verschiebenden Grenzen ist es zurückzuführen, dass wir unter den landestypischen Speisen den russischen Borschtsch, die böhmischen Buchteln oder den deftigen deutschen Kohleintopf finden. Erkennbar ist auch immer noch der Einfluss der jüdischen Küche, besonders in der Art der Zubereitung kalter Platten mit Fisch in Aspik. (Barbara Woyno)

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