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Polnisches Osterrezept: Schab pieczony z jabłkami (Schweinebraten mit Äpfeln)

Zutaten:

1 kg Schweinsrücken
1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
2 EL Nelken
Salz, Pfeffer, Majoran und Zimt zum Abschmecken
2 EL Butter

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag gleichmässig mit Nelken spicken.

Die Äpfel schälen, entkernen und achteln. Die Hälfte der Apfelstücke in einem Topf mit etwas Wasser andünsten, mit Salz und Zimt abschmecken.

Das Fleisch in einer feuerfesten Form eine halbe Stunde bei ca. 200 Grad im Ofen braten. Die gedünsteten Äpfel hinzugeben und weitere 15 min mitbraten.

Die restlichen Äpfel in (geklärter) Butter anbraten.

Den Braten aus dem Ofen nehmen und auf die gedünsteten Äpfeln legen. Mit gebratenen Äpfeln garnieren.